柿子吃法多- 柿子麥芬

我們家的柿子樹每年都長很多又很大的柿子，有硬的有軟的倆种，每過了感恩節就都摘下來分送給各個喜好吃此果之親友，發現好多人都喜歡吃硬的那種，軟的那種就比較少人要，所以我們自己就剩下很多要等到熟透了軟了才能吃的那種。

我們家的柿子都沒噴農藥也很甜，雖然很好吃，但天天吃也會膩，今年眼看好多都熟了都不想再吃，於是就上網查看還有什麽不同吃的方式，原來除了拿來做餅乾，可以拿來做沙拉，柿子醬，柿子乾果，冷飲等，以後我試過成功再來報告分享。

我找到幾個柿子麵包的做法，想來試試看，由於試過聖誕節朋友送來的柿子餅乾不太好吃，所以對這個食譜沒有抱多大的希望，雖然網上的評議都很好，但烤出來的樣子看起來没有很大的吸引力，女兒看到也說同樣的話，我還是先嘗了一口剛出爐的蛋糕，才吃一口卻已驚為天人，軟軟的一口有一股淡淡的丁香味，甜度剛好，裏面的核桃及椰絲吃到就覺得味道十足，無法不立刻要女兒及老公趁熱吃，老公是平常不愛吃甜點的人，都一至停不了口的吃了幾個，我是高興得趕快來此報料分享，對有柿子樹的人可是很大的幫助呢，不吃柿子的人應該會肯吃蛋糕吧！

Persimmon Muffins

材料：（可做18個中型杯）

2 蛋
1/2 杯油
3/4  杯白糖
1 1/2  杯麵粉
1/2  茶匙鹽
1 茶匙Baking soda

1 茶匙丁香粉 (Pumpkin spices）
1/4 茶匙豆蔻粉（Nutmeg）
3 個柿子 （熟的）
3/4 杯碎核桃
1/2 椰絲

做法：

1。 先預熱烤箱325F或165C。
2。 把所有粉狀物混合好。
3。 柿子去皮壓成一杯果肉汁備用。
4。 用攪拌器把蛋先打，加入油及糖混合好。
5。 加入柿子混合
6。 再倒入混合粉輕輕的拌勻就可。
7。 倒入杯子模型，入烤箱325F烤35至40分鐘即可。*

貼士：

此食譜是我改良之後的產品，大家可以隨意減糖及椰絲（椰絲甜，所以要減糖，不用椰絲就不用減糖）我不太喜歡肉桂味，但沒有也不行，我用了Pumpkin spices, 因爲家裏沒有肉桂粉，我想味道應該差不多，豆蔻粉是我磨出來的，麵粉及糖都是用有機的。

*或將它倒入麵包模型用325F度烤55分鐘即可。

坐在我們家後院來杯下午茶，也是人生一大享受！