All About Knife - 廚房菜刀

上回提到過我從中國城買了一把 菜刀，為什麼會去買一把中國菜刀？其實也真的不知道為什么，當了家庭主婦二十多年，在家也都多半燒中國菜，我就從來沒有想過要去買一把中國菜刀。我在家用的刀都是從百貨公司買回來的，就是這種整套的，有麵包刀，削皮刀，，割肉刀，肉排刀和剪刀等一些小刀，也一直用到現在：
另外還有這一把每天用來切肉切菜用的J. A. Henckle的雙人牌廚師刀：



我從來不斬雞剁肉的，都是用我以上的廚師刀或割肉刀去骨切肉. 記得小姑一家曾經在我們家住過一段日子，有一天見她抱了一把中國菜刀回來，因為實在是受不了燒飯時沒有中國菜刀用，我真的不覺得有這么不方便，所以我還是習慣用回我那套刀，現在想起來自己也覺得好笑！大概是因為現在我比較有興趣去研究煮不同的中國菜，需要有一把中國菜刀比較方便，老公常講這句話，俗語說的好：”工欲善其事，必先利其器“，所以就覺得還是應該去買一把，反正可以去買東西就開心了！

現在買了這把2號的刀（3號比較小），我曾嘗試用來切掉肥肉，真的很快，刀並不重，很好用，這才發覺真的很神奇。不知道是否是因為刀還新還很利的關系，或是因為這真的是一把好刀，在Wokshop的店主告訴我，刀的包裝盒上有“J”的標誌，這意味著它是一把好品質的不銹鋼刀，這就要讓時間去證明了，最起碼，我現在真的很滿意它，下面是我買的新刀：
刀最好不要放在洗碗機里洗，平常用完就洗檫乾凈收好，菜刀平放最好，這樣刀可以保用久一點！

Healthy Soup - 健康消脂湯

想必大家都在感恩节都吃了豐富的大餐，相信大家都想煮點帮助消減脂肪的湯來喝，这湯是我在看電視的時候學的，據說是可以帮助消減脂肪，降低胆固醇，降高血壓，最適合在過完節煮來喝：健康消脂湯

白囖蔔
囖蔔葉
紅囖蔔
牛蒡
以上各一條，削皮切塊，
五，六個冬菇。
半個蓮藕
倆個合掌瓜
三，四粒密棗
一把生的花生
倆片果皮
一把核桃

與一鍋水小火同煮一個半小時，加鹽即可上桌。

註： 這湯很清甜，但可能不適合寒底的人，如果喝了覺得不舒服就不要再喝了。

Persimmons -柿子

我們家的後院有兩棵不同的柿子樹，一種是軟的，另一種是硬的，每年感恩節時，我們都會從樹上摘下來送給親友.我們家的柿子通常都非常大， 看看下面的圖片就可以看出來了，比較一下從超市買來的，右邊的是我們家種的：

硬的柿子：
軟的柿子：
那種硬的柿子稍微放幾天，等沒那么生澀就可以吃了，但是那些軟的柿子就一定要熟透了才能吃，我們通常都要等很久才能吃到，朋友告訴我們把那些軟柿子與蘋果放在一起，三天後生的柿子就變熟了，不知道這方法是否有用，但是吃柿子的時候有幾件事是要記住的，謝謝T友人通過電子郵件寄了這個給大家作個參考：

吃柿子雖然有很多好處，但有幾點需要提醒：

1. 空腹不能吃柿子
因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石的形成。

2. 柿子皮不能吃
有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。

3. 不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃
中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

4. 糖尿病人勿食
柿子中因含 10.8% 的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖 (蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類)，因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

5. 適可而止
柿 子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。又因為柿子中 含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，並減少正餐的攝入。一般認為，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過 200克為宜。

6. 吃後漱口

柿子含糖高，且含果膠，吃柿子後總有一部分留在口腔裏，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子後宜喝幾口水，或及時漱口.

Restaurant.com 禮卷減價

Restaurant.com在上週銷售了三折優惠的禮券，本來是賣十塊錢的，我們以三塊錢就買到了,所以老公買了幾張二十五塊錢的禮券，出外吃飯時可以節省一些錢，還可以嘗試不同的餐館，我們從其網站中選擇了一家想去試的餐館，在網上訂購了餐館的禮券並影印出來，再拿去餐館用。

我們第一家嘗試的餐館是在Fremont的Washiku Japanese Cuisine，三個人的晚餐總銷費是四十多塊錢，我們只需付總銷費及所購買的禮券的差別就可以了， 但稅及小費還是照總銷費的原價支付，結賬才十七塊多，這日本餐館的菜還算便宜。 後來我們又去了附近一家泰國餐館叫Kinnaree Thai Restuarant, 六人的晚餐是八十多塊錢，結賬六十一塊多，真的省很多。

以後想出去吃飯， 又不知道想去那里，可以先上網看看有沒有這么便宜的優惠禮券可以買來用，或者先買了再決定也可以，因為它也沒有期限，可以隨時用，只不過要先想好買多少錢的禮卷才行，因為每家的餐館都有規定的起碼銷費額，有興趣的朋友，有空可以上網看看什么時候它又有這么好的優惠,我想現在接近圣誕季節應該會常常有這種優惠！哦，我現在剛剛看到它們又有倆折的優惠，才二塊錢就可以買到了，從11/27 到/11/30 結束。

Cold Winter - 煲仔飯

冬季到了，天氣越來越冷了，很想吃煲仔飯暖活一下，於是在去三藩市那天就順便去了唐人街逛逛，買些東西，在我們打聽之下，到了一家叫wok shop的店買了一把中國菜刀和這個中型的瓦鍋：店主告訴我們最好先做這些步驟，可以保護瓦鍋沒有這么容易破裂：
1。把瓦鍋浸泡在水里，至少一個小時。
2。塗抹少許食用油在鍋外面。
3。加一些水在鍋里面，煮沸15分鐘左右，讓油可以把鍋燒得更結實。

那天晚上我就已開始使用瓦鍋，但我從來沒有煮過煲仔飯，怕飯會煮糊了，信心實在不大，但我還是靠著自己平常燒飯的一些常識，結果燒出了一鍋香噴噴的臘腸煲仔飯，現在趕快把這些步驟及要點（註 1）記錄下來：

煮法:
1。倆杯米洗淨，倒入電飯鍋。
2。把水到入電飯鍋直到倆杯水的指標。
3。然後再將電飯鍋里的米及水一同倒入瓦鍋里，這樣，就可以保證水的份量剛剛好。
4。加蓋大火煮直到沸騰，加入姜片，臘腸或任何需要煮熟的肉。
5。加蓋把火轉到很小火，讓它再燜20分鐘。
6。另外用一小鍋，倒一些食油用小火燒熱，再把甜醬油（註2）倒入混合稍煮就可關火。
7。上桌時，把燒熱的醬油倒入已熟的米飯並攪拌好就成了一鍋香噴噴的煲仔飯了。

我想我之所以可以成功，是因為我只用臘腸，沒有別的肉，不會冒出太多的水份，因為肉在煮熟時會有汁逼出來，我下次再煮時一定要記得以下這些要點才行：

註(1)： 肉應該先醃好，肉太多的話，燜飯的時間也要加長;煮飯的水不能多;燜飯的時候不能 掀蓋，這樣才不會成爛飯或者不熟，飯才會一粒粒的像絲苗白飯那么漂亮又好吃。

註（2）：甜醬油超市有得賣，上面會標有“甜醬油及煲仔飯醬油”， 如找不到可以用老抽加些糖與食油一同煮。

Educated Palate Restaurant -值得去品嚐的餐廳

一直想去品嚐這個位於三藩市City College里的Educated Palate Restaurant，只是一直沒有時間去, 前天是我們的結婚紀念日，所以一大早就打扮好開車出門去了三藩市。這是一家烹飪學校開的餐廳，目的是讓烹飪學生實踐所學的，餐廳食物的烹飪和服務全都是由學生一手包辦的，我想也是作為其課程之一吧！
當我們到達那裡時，時間還早，還沒客人，我們點完了菜，服務員送上三種麵包讓我們選擇，有烤好的Baguette, Olive bread 及 Foccacia，我只拿了左邊這個橄欖麵包（我還以為是核桃）及右邊的Foccacia。 橄欖麵包是用整顆橄欖烤的，可以吃到很濃的味道，Foccacia上的香料很香，很不錯，如果麵包還是暖的會更好吃：我們點了個炸Oyster當前菜，，它的外皮炸得脆脆的，里面的oyster剛剛熟，實在是一級棒！老公還想再要多一個，可我們已經有了麵包，怕填飽了肚子不能好好享受主菜和甜點，所以決定下次帶孩子們來時再點這個：我點的這個烤鮭魚味道還不錯，菜很鮮嫩，樣子像芥蘭菜，但我不喜歡它像意大利的arugula菜一樣帶點苦味，下面墊了很多lentil beans，整個配搭的很好，但太多我吃不完：
老公點的燴豬排骨risotto，味到很像臺式的紅燒豬排飯，很好吃，里面加上椰菜絲，上面加了個小puff麵包：我最愛吃甜點了，再飽也要試試他們的甜點，服務員推了這些讓我們選：
我們就選了這個chocolate mousse cake：這個弄得剛剛好，很崧化，也不太甜，很有水準，下吃要再吃這個！這家餐廳的菜單常換，我們的菜單是十一月到十二月份的：

我覺得以這種價錢，就可以吃到這么有水準的午餐，實在是太劃算了，怪不的它的口碑那么好，連我們也像別人一樣已經決定再重溫故地，圣誕節就帶孩子們再來享受一頓。 今年的結婚紀念日可真過的很豐富，老公不僅送了Gucci皮包，還帶我享受了一頓美食，真是太滿意，太happy了！

Gucci Sales - 大減價

最近聽說Gucci在Vacaville 已經開了一家outlet store，因為不想在黑色星期五那天人山人海的擠來擠去（最怕排隊），於是就約了朋友週末一起去那裡，我們先在Concord 的美味軒飲茶，吃了午飯才出發，這是北加州第一個Gucci outlet store. 從Fremont車程距離是一個多小時。當我們到達那裡，已是快下午一點半了,這就是店前，門口還有一個保安，還準備了排隊的地方：

當時沒有多少人在裡面，我們的第一目標就是尋找那個５０％OFF的架子到底在那里，當朋友與我看到了那個放了一堆皮包的架子時，像是發現新大陸般，左看右選的，也有銷售員來招呼我們，當銷售員告訴我們這堆減了價的皮包，價格還有額外的５折，我們感到很驚訝，這比我們預期的便宜得多了，五折的款式選擇不多，好在我們去得早，還有一些可以選，我一口氣買了兩個，這等於是平時買一個包包的價錢。下面就是我的戰利品：

現在開始流行長背帶了，這個Gucci　Messenger Bag的背帶長到臀部，是有盒子及布袋裝的，適合casual的時候用：

這個小Hobo　bag沒有盒子，但有布袋保護，我喜歡有hardware的皮包，這個很秀氣，帶著出去晚餐也很合適：
這個sales從上星期五已開始了，會一直到１１／３０為止，　最好先打Gucci的電話查詢看還有沒有存貨：
Gucci　outlet　

321 Nut Tree Road, Suite 284
Vacaville, CA 95687

(707) 447-0104　　

有興趣的朋友可以不妨在感恩節放假時去逛逛這個Vacaville premium outlet mall，附近也有McDonald，TacoBell等吃的，希望大家會在這里大有收穫！

　

Modern Cinderella 現代灰姑娘

今天一大早，我就開始打掃房子了，這個時候，我都稱自己在做灰姑娘的工作，只不過現代灰姑娘會有很多清潔工具來幫忙，基本上我使用的清潔用品都要簡單方便。

在廚房及浴室的日常清潔，我都是使用這個 clorox wipes 檫洗，可以用完就馬上扔掉，不用重複使用一塊布，也免了重複清洗的工夫，方便也乾凈衛生多了。至於掃地的時候，我就喜歡用這種輕便吸塵器, 最棒的是它連角落的灰塵都能吸到：
擦地時用這個免洗的wet swiffer，用完就扔掉，乾凈也方便：
至於檫灰塵時，我最愛用這個 duster檫鋼琴，櫥柜等多灰塵的地方，可以檫的很乾凈，灰塵不會到處亂飛，也是免洗的:
在浴室，我是用這種清洗馬桶的清潔劑, 好處是在它的瓶子的設計，清潔劑可以劑到看不到的地方，只要在劑完十五分鐘之后，刷一刷才沖水就可以了。
這些清潔工作真的太累了，年紀愈長，清理房子不能不休息一下，以前我可以在一天內清理整個房子，現在看到的是，衣服還沒折疊，冰箱還沒清潔，就已快一天了，還是明天再工作吧， 現代灰姑娘也不容易當啊！

後記： 在朋友家看到這個擦洗地板的，心癢癢的想去買一個，不過這個東西是要清洗的，我還得再研究 一下有多麻煩，看看是否適宜我這懶人用才行！

Bissell Steam Mop Hard Floor Cleaner

Home Depot

Healthy Food 吃得健康

人在過了四十歲 以後就要注意自己的健康了，所以我也開始對健康食品產生了興趣。我在Costco買了很多健康食品，我的早餐通常都是吃麥片，在麥片稍冷後加點牛奶和香蕉，今天加了這個新產品：亞麻籽膳食 Flax seed，吃起來並沒什麼味道，但它的高纖維可以降低膽固醇，我想還可以加進別的食譜讓孩子們也嘗試一下！









我的早餐大都是會在午餐時間，當孩子放學后回家已三點鐘，我都會弄些他們愛吃的，同時也與他們一邊吃一邊聊天，那就變成我的午餐了。今天嘗試弄了這一個新的湯，只需要在微波里加熱或把湯包袋放進開水里五分鐘就可以了，它的味道就像西紅柿加豆湯（chille soup)，非常美味和健康，我也有點意外。









我還弄了個孩子們都喜歡吃的麵包，我特別喜歡這個Costco買的麵包，它不僅像法國麵包脆脆的，最棒的是它可以保存數天，不像在別的超市買的法國麵包那樣，通常第二天就會乾硬得必須扔掉。這種麵包可以用不同的東西去烤都很好吃。

我這次只是涂抹一些橄欖油，然後撒上這罐新的香料和一些蒜茉粉在上面，再切成塊狀才放進烤箱，用350度烤十分鐘就可以了。
烤好的麵包有很濃的香味，孩子們都好喜歡，我還一直在擔心孩子會不喜歡這香料味。
孩子們最喜愛喝湯時吃這類烤麵包，特別是蛤蜊雜湯（clam chowder） 配這麵包，但這湯可健康得多了，很高興看到孩子能喜歡吃這些健康食品，以後真的要常去Costco逛逛才行, 太多新東西可以嘗試了。

Salt and Pepper

在餐桌上偶爾需要一些鹽和胡椒，糖之类的，但我又不喜歡太多东西在我的餐桌上。我一直想找到一個可以有胡椒又有鹽的瓶裝容器，我終於找到這個这瓶（在左边） 2- in- 1 的才花了十元。鹽是裝在頂部和胡椒粉是可以從底部新鮮磨出来，唯一不好的是裝鹽的部份沒有可以密封的瓶蓋，以防止鹽意外的到處洒出来，但我们很少用鹽，也可以少装一点就不会这么容易洒出来了，好不容易才找到一個，我觉得还不错，把它緊挨著我新買的糖瓶。他們看起來像是天生一對吧？

Kitchen Gadgets厨房戰利品

我喜歡買東西來裝飾家里， 更喜歡嘗試新的东西， 當涉及到廚房gadgets，我可以逗留在商店很長一段時間只是為了研究如何使用它。今天，我發現這些gadgets每一样才只花幾塊錢，我就即不急待的立刻把这些放进購物車里，深怕被人拿掉了。

现在来看看我的戰利品：


這是一個可以装茶叶泡茶用的。在上方按下可以開放勺子，可以直接放在茶叶裡面当勺子用，然後把茶叶装好才松手關閉勺子就可以把它放在熱水里了。我喜歡它有一個長柄，不會像普通有鏈那种，一放在杯子里链子就掉进杯子里面了。另外它还有一個小蝶子可以垫着，不怕茶会滴在桌上。


這一個挺特别的。是放糖用的。我想在桌子上有一個这样的东西很方便。每當我只需要加一點糖在咖啡里，我就不用从柜子拿出糖来。就如图说，“按一下才半茶匙糖”，我已經用過了，真的好棒！


这個会站的小土豆真可爱，才$2啊！我也不知买了多少个削皮刀，幾乎每個月買一个。為什麼會出現這種情況？因為我常常会把刀與削了的果皮一同扔在水槽，然后從水槽抓起所有的垃圾扔進垃圾桶而会忘记把刀拿出来，到我想起來时已為時已晚， 不可能再鑽進垃圾堆里找回来。所以買到这么便宜又可爱的，真是太好了。 这个小土豆个体也不小，有点重，现在就站在我的厨房柜台上，只希望它可以避免遭遇到一樣的下場。要不然，我又要再去找下一個目標了。


这是放勺子用的。 我以前有一个也是直身的。但是底部装勺子的地方是个瓦蝶，被我洗碗打破了。所以，这一次一定要买个不会打破的。我選擇直身的，是因为可以放长柄而又不会倒下来，当然底部一定要是很有重心才行，所以这个达到了我的目标。

只要我購物逛街時買到東西，我就会很開心，这些小玩意让我这个家庭主妇在厨房的日常生活，添加了不少生趣。花一点心思，让家里生活变得更舒适，更方便，真是一大快事。