Steam Chicken -黃毛雞的煮法

話說我在三藩市逛花市的時候，經過了一家叫明記賣雞的店鋪，里面真的好多活生生的雞在籠子里面，看這里：

 這是當天擺放在冰箱的各式各樣的新鮮雞：

我可真的沒買過新鮮的雞，老板娘說$8一隻還沒劏好的，我說“Huh?",她說劏好的要$10，我當時還在想當然是買劏好的啦，我那有這種膽量及本事去碰雞，老板娘看我呆頭呆腦的以為我不買，就說，”哎呀，$9賣給你啦，你有倆個女兒，可要多些煲湯給她們喝補補才行“，還教我怎么煲烏雞當歸湯，另外還教我黃毛雞的煮法。 我也覺得自己很笨，怎么不會煲湯給孩子喝來補補。 當天就買了一隻黃毛雞及烏雞，立刻照她的辦法煮了個烏雞當歸湯及蒸了這個黃毛雞。

黃毛雞配上用雞湯煮成的Wild & Basmati rice pilaf及蔬菜 ：

用辣椒醬油醬及薑蔥點來吃！

 

 煮法：

1. 先將雞用鹽巴在雞里里外外塗上，醃上數小時或一個晚上。

2. 把水燒開，放在鍋里加蓋蒸二十分鐘即可。

我忘了問是否要先把雞切了才蒸，還是整隻放上去蒸，我見雞這么小，應該沒有問題可以蒸熟整隻雞，與老公商量之后，就決定整隻放上去蒸了。老板娘敎的煮法有問題啊，雞是很好吃，但是時間太長了，雞肉煮得有點老了，可能十五分鐘就可以了，但會不會不熟啊！

她還敎了一個用電飯鍋煮雞的方法，就是把雞放在電飯鍋里，加三湯匙水，按下等到跳起來就熟了，就跟平常煮飯一樣，我想這個方法好像不保險，跟據逻辑來想，雞會被燜熟，可能肉會很嫩，但是那些危險的細菌可能還生存在里面，因為細菌是會生存在雞肉及豬肉的里里外外，所以一定要煮熟才能吃，不像牛肉及羊肉，我們可以吃幾分熟，里面可以不熟，細菌只是停留在外層，最重要是外層熟了就可以了，所以這個方法我是不會嘗試就是啦！

我每一次煮雞都不成功，總是煮得不是太老就是太生，特別是黃毛雞，就沒有一次可以煮得嫩的，所以我都是在外買回來，又好吃又省事，不過很不服氣，為什么總不成功，即使有人敎導，自己回來煮總是不行，我想大家應該會在新年期間會煮個雞過年吧！大家可不可以分享一下心得讓我這笨人終于可以把雞煮得成功啊！