椒絲腐乳炒通菜

有些菜看來很容易煮，其實不然，就像我們很愛吃的这道菜，到菜館吃飯有機會的話縂會點这道菜，帶點辣的菜我們都會吃得不亦樂乎，但是我每次在家試煮出來總是不成樣子，都會很不好吃，令我很洩氣，所以就很少會去買这個又叫空心菜的來煮，前倆天大姑買了一大堆新鮮菜,把菜放下就走人了，我也沒得問，只好自己再試煮。

这次我可是很專心研究自己的步驟，先是把菜泡洗乾淨，再來摘掉那些老的梗子，真的大刀摘老梗，看起來稍有嫌疑的我都去掉，剩下的都是嫩梗綠葉，希望炒出一槃好菜，好在这扎菜很大把，弄好之後還是滿滿的，根據我最近從中文電視節目學到的一點常識，我第一次把这道菜炒成功了，老公與孩子們都說就像是跟在菜館吃的一樣，趕緊在此記錄下來，希望以後可以照樣煮得成功就好了。

材料：

2 小辣椒，切絲
3 塊腐乳
1 大扎通菜 （空心菜）
4 顆 蒜茸
2 大湯匙油
糖，鹽各少許

作法：

1. 起油鍋，炒香蒜茸，辣椒絲。
2. 再加入一半的通菜炒，跟著陸續加入其餘的通菜再炒至熟。
3. 加入腐乳，壓扁與菜同炒，加鹽，糖少許，加蓋煮一下即可上桌。

小秘訣：

炒这菜時油要多，炒菜時不要把菜一次倒下炒，分開倆，三次炒菜可炒得均勻才香。