Crab Season - 螃蟹季節

每年在螃蟹季節来临時，我一定會去餐館大吃一頓，雖然我很喜歡吃螃蟹，卻不敢去碰它，記得初當家庭主婦時，有很多年是從來不會去買活生生的魚或螃蟹回家煮的，因為凡是會動的東西我是不敢碰的，直到有一年老公學會宰螃蟹，家里才開始會有新鮮魚和螃蟹吃。

最近幾乎每個星期去超市時都會很注意螃蟹是否便宜，直到昨天，当我到狮子城買菜時，發现它们才销售每磅2.99美元，我好高興的立即買了两隻大螃蟹，回到家之后，急不及待的想叫老公把螃蟹搞定給我煮，可是老公出去了，我就一直看著這些螃蟹，口水都快流出來了，心想不知要等多久，要不自己動手，但是當我想放手下去時，就聽到朔膠袋發出“嘶嘶唦唦”的聲音，两隻螃蟹拼命的在掙扎，嚇得我跑得老遠的，只能就在沙發上一面聽著“嘶嘶唦唦”的聲音一面靜待老公回來，時間好像過了很久，不過好在我們家大爺沒有太晚回來，要不然打電話叫他回來似乎很不合常理！

如果不是太心急想吃螃蟹，我一定會弄個咖喱螃蟹，但是我想也沒想的就先開火下油熱鍋子就煮了，等我想起時也已太晚了，因為螃蟹不能煮過火，所以也只能快快的煮成葁蔥蟹：

作法：

螃蟹 倆隻
葁 數片
箐蔥 切段
米酒 少許
蛋 一粒

下油熱鍋子炒葁片，再下螃蟹炒，倒些酒加蓋煮熟，在鍋子中間把螃蟹撥開打個蛋炒半熟時與箐蔥，螃蟹再燴合在一起同炒就可以了，螃蟹本身已帶鹹味，不需要再放鹽，如果真的喜歡鹹一點，可以加少許醬油。

我煮來煮去就是那倆種方法，除了咖喱蟹，就是葁蔥蟹，最容易煮的就是凍蟹，試過煮意大利菜Crab Cioppino也很好吃;不會花時間煮的但卻愛吃的就是椒鹽焗蟹，避風塘蟹，蟹肉魚肚湯，其實螃蟹如果新鮮，煮的時間剛剛好的話，無倫如何煮或配什么醬汁都會很好吃，買的時候挑大隻的比較化算。

註： 切記吃螃蟹時不能吃柿子，因為會拉肚子，嚴重者會進醫院，詳情請看柿子篇。

Remedy for Coughing - 止咳的良方

最近陸續的收到朋友的報告，都說這個方法有效，我們家孩子大娃前倆天咳得聲音都沙啞了，趕快給她弄了這個，果然第二天有聲音了，也不太咳了，在此要謝謝E友人寄來的良方，讓大家可以一起受益,方法如下：

1. 橙用小刀割個十字，倒半茶匙的鹽在里面：


2. 在沸水中燉二十分鐘：

3. 成品，要把里面的肉吃完才有效！

Books and Movies - 電影與書

我很少有時間看電影,上周末终於坐下来看了場电影。影片标题是“天使与魔鬼” （Angels and Demons). ，還是由Tom Hanks 來演的。故事講述一個數百年的地下组織科学家對天主教会的報復仇杀案，古老的秘密组織会已经獲得了一種新的殺傷性很強的武器，試圖大规模的的破壞并打算消滅整過梵蒂冈，而解碼專家經過不少困難去拯救了未來的教皇。影片還不錯，最值得提的是它把選舉教主的真實過程也演出來了，Dan Brown就很喜歡用真實的地點人物寫書； 我沒看過這本書，但是書評得很好，猜想看書會更加容易了解它的故事背景！

我看過倆本Dan Brown的書, 一本是眾人皆知的 DaVinci Code，故事是說一位解碼專家如何從畫家達芬西很出名的一幅人體構造圖和“最後的晚餐”這幅畫一步步的解碼而延伸到發現了一個驚人駭世的大秘密。這本書我看得挺吃力的，因為我對歐洲的人物歷史背景完全不了解，每每看到描述主角去的地方或者有關宗教背景時，很難去明白及想像那會是什么樣的 畫面，而精彩之處就會被打斷，又不敢跳過去怕會把重要的線索也跳掉了，但是可以看出來作者花了不少時間找有關的資料，檢查記錄，還可以有這么豐富的想像力 從真實的地點及歷史去把故事延伸出來，細節寫得這么詳盡，節拍可以寫得這么緊張刺激，實在是一本好書，從里面可以認識很多我們都不知道的事實，看得我覺都不想睡把它看完為止，當然， 電影不比書好看，但是我卻從中可以看到書中所描寫的盧浮宮及其他地方的面貌，這就可以補助我所不明白的細節，而且其娱樂性也很高，還是挺值得看的。

另一本書是 Digital Fortress,就很容易明白，跟上面倆本書的性質就不同，只要對電腦有點常識的，一定不會有問題。故事大綱是說一間國家安全機構本身是個能破解世界上任何密碼的高手，卻突然遇到一個他們都無法破解的密碼而弄得心驚膽跳，因為如果這個消息被外界知道的話，任何恐怖的事都會發生，為了找出它的來源及目的，一個教授與他的女友歷經了萬般危險才知道真正的幕后主兇是誰。這本書給我的感覺就像是在看一部典型的好莱坞电影電影一樣，整本書很快就會在腦海里跟著書本細節播放，故事发展很快，非常緊張刺激，但有些陰謀是可以预测到的，實在很容易看完整本書，我不知道這個有沒有拍成電影：


基本上看書還是比看电影好看得多，如果沒有看過Dan Brown 的書就先看電影會比較難懂其中的來源枝節，我很喜歡看他的書，非常緊張刺激，往往看到書都不肯放下。以下這本是他最新的書，書評很好，很心急在等老公看完呢！

Beef Noodle Soup - 牛肉麵

每個月的月初，我就會很忙碌在做我的会计結账工作，如果孩子在家的話，我通常會把門關上，逗留在書房直到工作结束為止，任何人都不能打扰我。今天我也没有時間吃午饭，一直做到要从学校接孩子時間到了，才急忙的跑出去接。孩子一放學，我就會忙著接送當司機，不是送老大上，下班，就是接送老幺學鋼琴，我已預早知道我不会有时间做什么吃的点心，所以我在開始會计工作之前就把这個牛肉麵放在爐子上煮好：
這個 牛肉麵是我很久以前認識的一個朋友敎的，她們家做的就是賣麵的生意，那時她常常弄不同的麵給我們吃，很可惜我那時無心向學，現在已與她失去了聯絡，要不然還可以學做鴨肉麵，酸辣麵等，現想起來真是後悔極了，趁我現還記得，趕快把做法記錄下來：

牛尾或牛腱 倆包
牛肉丸一 包
牛筋丸一包
肉桂 一支
酸蒜頭 一 顆
芫茜 一小 把
芹菜 一棵

調味料：

黃沙糖 一茶匙
鹽
黑醬油
生抽

做法：
先將牛尾用沸水煮過，倒掉水，再重新加入一鍋清水。
將剩下的材料放進鍋里一起大火煮沸，再關小火煮二小時就可以了。
調味料自己可以加減，吃時可以配辣椒醬。

至與麵條，我是買金塔牌的小米粉.

Soup and Faccacia - 麵包與湯

當我没有时间做饭的時候， 麵包和汤是我們家经常會看到的，也是孩子最喜歡吃的。上周是感恩节假期，孩子们不用上学，我也陪著孩子們放假，懶惰了起來，除了吃，就是看電視，吃的也就很隨便，大家都吃自助餐，所謂的自助餐就是自己找到什么就吃什么，愛弄什么吃的就自己弄，很民主（我也在放假，不想傷腦筋或管什么不營養的）。

倒是有一天恰巧打開冰箱，看到朋友在感恩节時給的一些Kale菜和新鲜的rosemary迷迭香，一時心血來潮，上網找了個烤facaccia的食譜，學了弄這faccacia。 想起孩子们最爱喝Olive Garden的土豆湯，我常說要弄給他們吃，一直沒有想過買菜時去買Kale菜，現在剛好有Kale菜，我就憑自己的記億弄了個類似的Olive Garden的 土豆汤，雖然沒有意大利香腸，我就用午餐肉代替:

土豆 4 個 切丁
意大利香腸 或任何鹹的肉切丁
Kale菜切碎
高湯2 杯
洋蔥切丁
蒜頭 2 粒切碎
胡椒粉

先將洋蔥，蒜頭用油爆香，加入肉丁，土豆 再炒，加入高湯，加蓋煮至土豆熟，最后放入Kale菜及胡椒粉就可以了。
弄出來味道當然有一點不一樣，但還是很好吃，孩子們還嫌不夠，好在有麵包可以填飽肚子.

第一次學做這facaccia，做得不太成功，麵包在應該發起的過程中沒有發起，我還想一定失敗了，但還是拿到烤箱去烤，看看是否真的失敗了，那時真的很膽心沒有麵包可吃，湯已煮好但又不夠多，可憐我已在廚房搞了幾個小時，腳根已站得開始痛了，已經很想坐下，再也沒有力氣去弄別的來當代替品。 老天真的可憐我，當我跑到烤箱一看，怪事居然發生了，麵包發起了，烤了二十五分鐘后，就是這個樣子：雖然不是我想象中在餐館吃的那么好吃，起碼麵包沒有完全失敗，還是可以填飽肚子，下次弄的時候要注意yeast是否放對了，試做箐蔥起司麵包應該沒問題。

All About Knife - 廚房菜刀

上回提到過我從中國城買了一把 菜刀，為什麼會去買一把中國菜刀？其實也真的不知道為什么，當了家庭主婦二十多年，在家也都多半燒中國菜，我就從來沒有想過要去買一把中國菜刀。我在家用的刀都是從百貨公司買回來的，就是這種整套的，有麵包刀，削皮刀，，割肉刀，肉排刀和剪刀等一些小刀，也一直用到現在：
另外還有這一把每天用來切肉切菜用的J. A. Henckle的雙人牌廚師刀：



我從來不斬雞剁肉的，都是用我以上的廚師刀或割肉刀去骨切肉. 記得小姑一家曾經在我們家住過一段日子，有一天見她抱了一把中國菜刀回來，因為實在是受不了燒飯時沒有中國菜刀用，我真的不覺得有這么不方便，所以我還是習慣用回我那套刀，現在想起來自己也覺得好笑！大概是因為現在我比較有興趣去研究煮不同的中國菜，需要有一把中國菜刀比較方便，老公常講這句話，俗語說的好：”工欲善其事，必先利其器“，所以就覺得還是應該去買一把，反正可以去買東西就開心了！

現在買了這把2號的刀（3號比較小），我曾嘗試用來切掉肥肉，真的很快，刀並不重，很好用，這才發覺真的很神奇。不知道是否是因為刀還新還很利的關系，或是因為這真的是一把好刀，在Wokshop的店主告訴我，刀的包裝盒上有“J”的標誌，這意味著它是一把好品質的不銹鋼刀，這就要讓時間去證明了，最起碼，我現在真的很滿意它，下面是我買的新刀：
刀最好不要放在洗碗機里洗，平常用完就洗檫乾凈收好，菜刀平放最好，這樣刀可以保用久一點！

Healthy Soup - 健康消脂湯

想必大家都在感恩节都吃了豐富的大餐，相信大家都想煮點帮助消減脂肪的湯來喝，这湯是我在看電視的時候學的，據說是可以帮助消減脂肪，降低胆固醇，降高血壓，最適合在過完節煮來喝：健康消脂湯

白囖蔔
囖蔔葉
紅囖蔔
牛蒡
以上各一條，削皮切塊，
五，六個冬菇。
半個蓮藕
倆個合掌瓜
三，四粒密棗
一把生的花生
倆片果皮
一把核桃

與一鍋水小火同煮一個半小時，加鹽即可上桌。

註： 這湯很清甜，但可能不適合寒底的人，如果喝了覺得不舒服就不要再喝了。